Cookies au matcha, moringa et chocolat- sans gluten
Il renforce le système immunitaire, est un anti-inflammatoire, anti-cholestérol, ultra-nutritif, réduit la glycémie, soutient le système digestif, abaisse l’hypertension artérielle, combat le vieillissement, augmente la mémoire et la vitalité, lutte contre la malnutrition et les carences…ce ne sont ici que quelques vertus du moringa (1) selon le site Darwin-Nutrition.
Vertus partagées par son acolyte le matcha(2), qui joue également un rôle protecteur contre de nombreuses maladies comme le cancer !*. Autant dire que ce sont de veritables “atouts-santé” à intégrer dans son alimentation.
Dans cette recette, je vous propose de les intégrer.. dans vos cookies !
Sans tarder, la recette en version sans gluten, ici:
INGREDIENTS
100g flocons d'avoine
100g farine de riz complet(ou simple)
50g de sucre blanc + 50g cassonade
90ml d'huile neutre
1/2 sachet de levure
1 c. à c bombée (env. 6g) de matcha
1/2 c. à c rase (env. 2,5g) de poudre de moringa
1 pincée de sel
70g chocolat noir
PRÉPARATION
Mélangez dans un saladier, les éléments secs: farine, levure chimique, poudre de matcha et moringa
Dans un autre saladier, battre ensemble(vitesse 5 du batteur électrique) : l'œuf, l'huile, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez à ce mélange, le mélange sec. Vous obtiendrez une texture un peu collante
A l'aide du batteur vitesse 4, pétrissez votre pâte environ 3 min
Ensuite, rajoutez y les pépites de chocolat
Filmer le tout pour 1h minimum au réfrigérateur
CUISSON
Préchauffer le four à 160°C
Retirez votre pâte du réfrigérateur et faites des boules avec la pâte. Puis aplatissez légèrement vos boules
Enfournez pour 8 min à 175°C
RECOS:
N’hésitez pas à rajouter de l’eau très chaude à l’étape 3 si jamais votre pâte est très sèche ou pas assez malléable. La pâte doit être collante: mettez 5ml d’eau au fur et à mesure jusqu’à la consistance collante
Je vous recommande de laisser la pâte à cookie reposer au réfrigérateur pendant 24h, sinon pendant au moins 1h. Pour un effet moelleux à l’intérieur et croquant aux extrémités du cookie :)